根拠・安全の見かた

レシピごとに 根拠（★） と 安全（🟢🟡🔴） を表示しています。おばあちゃんの知恵をそのまま伝えながら、どこまで確かめられた話なのかもあわせてお知らせするためです。

根拠（★）

表示	意味
★★★	人を対象にした研究で確かめられている
★★	人を対象にした研究が一部ある。結果は限られている、または分かれている
★	昔から伝わる知恵（人を対象にした研究はまだない、または試験管・動物の研究の段階）

星がひとつでも「効果がない」という意味ではありません。人を対象に確かめた研究がまだ見つかっていない、という意味です。

安全（🟢🟡🔴）

表示	意味
🟢	ふつうの食品の量なら安全
🟡	たくさん食べる場合や、薬を飲んでいる方などは注意
🔴	紹介のみ。まねしないでください

どのように調べているか

• 古い書物： 『東医宝鑑』（韓国）、『本草綱目』（中国）、『本朝食鑑』『大和本草』など日本や西洋の古い本に、その食材がどう書かれているかを調べます。
• 今の研究： PubMed や J-STAGE などで人を対象にした研究を探し、年・国・参加人数・限界もあわせて記します。
• すべての記事の最後に出典を載せています。

このサイトの記事は伝統的な食習慣の紹介であり、病気の診断・治療・予防を目的としたものではありません。